Wieprzownina marynowana pieczona

mięso wyluzować z kości, umyć osuszyć, włożyć do zalewy z octu 2-3 dni. Po wyjęciu z zalewy naszpikować je goździkami i natrzeć je cynamonem, następnie uformować w wałek, jeśli trzeba osznurować, ułożyć na brytfannie, oblać stopniowym tłuszczem i pokrojoną drobną skórką cytrynową. Mięso zrumienić. Wczasie rumienienia mięsa do sosu powstałego z pieczenia dodać żurawiny lub borówki i powoli zagotować. Sos doprawić do smaku i jeśli trzeba zagęścić mąką. Podawać z kopytkami, makaronem, ziemniakami.