Wiosenny chłodnik z botwinki

Zaczynam od dokładnego umycia botwinki. Odcinam buraczki i cienko je obieram, te większe można przekroić na mniejsze kawąłki. W garnku zagotowuję około 2 szklanek wody, wkładam buraczki i gotuję około 20 minut. W tym czasie kroje reszte botwinki i dokładam do garnka. wszystko razem gotuję kolejne 10 minut. Studzę. Ogórka obieram i kroję w plasterki, umyte rzodkiewki również kroje w plasterki. Koper drobno siekam. warzywa dodaję do ostudzonej botwinki. W drugim naczyniu mieszam jogurt, mleko,śmietanę i wodę. Dodaje do warzyw. Doprawiam do smaku solą i cytrynowym pieprzem, zakwszam octem (około 2 łyżek) . Mocno schładam.