Wykwintne bliny

Z mąki, drożdży, 1/2 l ciepłej wody przygotowujemy rozczyn. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy na około 1 godzinę. Masło stapiamy, studzimy. Do masła dodajemy żółtka, cukier, mąkę gryczaną, sól oraz rozczyn. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając ciepłe mleko. Odstawiamy na około 20 minut. Łączymy z ubitą pianą z białek. Smażymy jak racuszki na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy z kawiorem.