Zakwas chlebowy

Do czystego słoika wsypujemy szklankę mąki żytniej, wlewamy szklankę ciepłej wody i dodajemy łyżkę jogurtu naturalnego. Całość dokładnie mieszamy, słoik przykrywamy kilkoma warstwami gazy lub tetrową pieluszką, pozostawiamy w ciepłym miejscu na dobę.Drugiego dnia ponownie dodajemy po szklance mąki i ciepłej wody, mieszamy i odstawiamy na następną dobę w ciepłe miejsce. Gotowy zakwas powinien mieć kwaskowy zapach i widoczne bąbelki.