Zakwas na żurek

Wodę zagotować , dodać mąkę i resztę składników i bardzo dokładnie wymieszać. Wlać do szklanego naczynia, a następnie przykryć ściereczką lub gazą i obwiązać sznurkiem. Odstawić na około 3 - 4 dni . Codziennie zamieszać lub wstrząsnąć. Gotowy zakwas powinien mieć kwaskowo - czosnkowy zapach.