Zakwas żurkowy

Czosnek rozgniatamy. Mąkę sparzamy niewielką ilością gorącej wody i intensywnie mieszamy. Następnie dolewamy letnią wodę, dodajemy czosnek i wszystko dokładnie mieszamy. Słoik przykrywamy gazą i odstawiamy na 3-5 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie powinniśmy otrzymać lekko kwaskowaty, momentami nawet lekko słodki zakwas o przyjemnym zapachu.