Żurek na zakwasie

05 mar 2018 17:41
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Wielkanocny żurek pojawia się na świątecznych stołach w całej Polsce i to w różnych odmianach. Żurek można gotować na różne sposoby i na pewno każdy sposób przypadnie do gustu i będzie smakować. Ja dzisiaj podaje mój przepis.

Więcej zdjęć (6)

Składniki:

Żurek na zakwasie

woda około 1,5 - 2 litrów,
zakwas na żurek 500 ml,
boczek wedzony 250 g,
kiełbasa biała 2 szt,
ziemniaki 3 szt,
cebula 1 szt,
czosnek 2 -3 ząbki,
majeranek 1 - 1,5 łyżki,
ziele angielskie 4 ziarenka,
jałowiec 3 ziarenka,
liście laurowe 3 szt,
marchewka 1 szt,
pietruszka korzeń 1 szt,
sól i pieprz do smaku,
śmietana słodka 150 ml,
Dodatkowo;
ugotowane jajka na twardo,

Sposób przygotowania:

Żurek na zakwasie

Marchewkę, pietruszkę, czosnek i cebulę obrać włożyć do garnka zalać wodą (około 1,5 litra). Dodać ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec oraz kiełbasę i boczek wędzony. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu około 40 minut.

Boczek, kiełbasę i warzywa wyjąć, przestudzić, a następnie pokroić w kostkę a kiełbasę w plasterki.

Do gotującego wywaru wlać zakwas i śmietanę, dodać marchewkę, kiełbasę i boczek.

Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać majeranek i gotować 10 - 15 minut.

W oddzielnym garnku ugotować obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w takiej ilości wody, aby ziemniaki delikatnie były przykryrte. Gdy są miękkie odlać wodę i dodać je do garnka z zupą.

Przed podaniem na talerz dodać ugotowane na twardo jajko