Zdrowa sałatka z soi i pomidorów

Soję płuczemy i namaczamy najlepiej całą noc. Następnie wymieniamy wodę i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy i studzimy . Pomidory myjemy osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kosteczkę . Cebulę czerwoną obieramy z łupiny i siekamy dodajemy do pomidorów. Natkę pietruszki siekamy łączymy z warzywami . Dodajemy zimną soję . Mieszamy . doprawiamy solą pieprzem oliwą i octem jabłkowym do smaku .