Zielone kluski

Bialka oddzielić od żóltek. Maslo lub margarynę utrzeć z żóltkami i mąką, doprawić szczyptą soli. Z bialek ubić sztywną pianę i polączyć z żóltkami, tak aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany.Na zakończenie dodać natkę pietruszki lub koperek. Drewnianą lyżką maczaną każdorazowo we wrzątku formować kluski i klaść je na osoloną gotującą się wodę. Gdy kluski wyplyną, zmniejszyć ogień przykryć garnek i chwilę gotować. Odcedzić. Kluski podawać posypane startym serem i przybrane pomidorami...