Zielone pesto z rukoli

Jeśli nie posiadamy migdałów bez skórki, musimy najpierw je poddać blanszowaniu tzn. zalać je wrzątkiem, a następnie obrać ze skórek. Obrany czosnek drobno siekamy. Do miski rozdrabniacza wrzucamy rukolę, obrane migdały, starty ser, posiekany czosnek oraz oliwę i sól, a następnie całość miksujemy. Jeśli nie używamy od razu gotowego pesto, to wkładamy do słoiczka , a wierzch zalewamy oliwą i zakręcamy. Przechowujemy w lodówce do około tygodnia.