Ziemniaki w mundurkach faszerowane grzybami

Ziemniaki dokładnie szorujemy i myjemy pod bieżącą wodą. Zalewamy wodą, solimy i gotujemy na półtwardo. Grzyby oczyszczamy i płuczemy. Kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy na drobno. Grzyby razem z cebulą podsmażamy na maśle. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem czarnym. W ugotowanych ziemniakach wydrążamy środki tworząc miseczki. Wgłębienia wypełniamy podsmażonymi grzybami. Na wierzch każdego z ziemniaków układamy pokrojony w paseczki ser. Ziemniaki oprószamy solą oraz pieprzem kolorowym. Lekko skrapiamy oliwą. Układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy około 15-20 minut w temp. 190 stopni.