Ziemniaki zapiekane z cukinią i pomidorami

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z oliwą. Ziemniaki obrać i ugotować na pół miękko w osolonej wodzie, odcedzić. Wsypać do naczynia żaroodpornego, oprószyć pieprzem i mieloną papryką. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i pomidorki koktajlowe.

Skropić oliwą z czosnkiem, wymieszać. Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 20 minut. Przed podaniem posypać świeżym oregano.