Zrazy wołowe na boczku wędzonym

Wołowinę pokroić na cztery plastry, rozbić je, oprószyć pieprzem, solą i  natrzeć musztardą. Ogórki pokroić w  paski i  ułożyć je na plastrach mięsnych wraz z  paskami marchewek i  krążkami cebuli. Tak przygotowane plastry mięsa zawinąć w  roladki i  spiąć szpilkami do mięsa. Boczek pokroić w  kostkę i  podsmażyć w  garnku na odrobinie tłuszczu. Zrazy smażymy na dość dużym ogniu z  każdej strony równomiernie. Co jakiś czas dolewamy nieco wody z  bulionem, dosalamy, dodajemy pieprz i  czerwoną paprykę. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 2  godziny. Zrazy w  czasie duszenia przewracamy. Podajemy z  pieczonymi ziemniaczkami i  surówką.