Zupa Huberta

Część królika oraz podroby dobrze czyścimy, dusimy wraz z pokrojoną w krążki marchewką, pietruszką, selerem i cebulą. Dodajemy kilka ziaren pieprzu, owoce jałowca i musztardą.Kiedy mięso zmięknie obieramy je z kości i kroimy na kawałki. Warzywa wraz ze słonina obsmażamy , oprószamy mąką a następnie podlewamy wodą (około 2 litry). Całość przecieramy przez sito i ponownie zagotowujemy dodając wino. Kawałki mięsa rozkładamy na talerze i zalewamy zupą.