Zupa jarzynowa z białą fasolą

Fasolkę zamoczyć w wodzie poprzedniego dnia. Następnie odlać wodę w której się moczyła, wlać świeżą i ugotować do miękkości, dodając odrobinę soli. Umytą cukinię oraz obraną marchewkę pokroić w plasterki. Seler obrać z grubych błon i pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać posiekaną cebulę i czosnek, podsmażyć. Następnie dodać cukinię, marchew i seler, zalać wodą, dodać kostkę rosołową i gotować około 10 minut. Do warzyw dodać ugotowaną fasolę w raz z wywarem, przyprawić do smaku solą, wlać śmietankę, wymieszać. Posypać żółtym serem i natką pietruszki.