Zupa krem pomidorowo-kokosowa

Masło rozpuścić w garnku, przesmażyć przeciśnięty ząbek czosnku, dodać rozdrobnione pomidorki z puszki, przecier pomidorowy i około 1l bulionu warzywnego lub drobiowego. Gotować około 15 minut. Dodać pół puszki mleka kokosowego oraz oliwę pomidorową. Doprawić do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i lubczykiem. Zmiksować na gładko. Serwować z groszkiem ptysiowym lub kulkami mini mozarelli