Zupa warzywna z cukinią

Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Cukinię umyć obrać, pokroić w dość dużą kostkę. . Paprykę umyć oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. W garnku rozgrzać oliwę, wsypać posiekaną cebulę i zeszklić. Następnie dodać cukinię i pomidory, dusić około 10 minut. Po tym czasie do cukinii z pomidorami wlać 2 szklanki gorącej wody, dodać kostkę rosołową i paprykę. Dusić pod przykryciem do miękkości. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą maggi.[ Zupę można zagęścić śmietaną, wymieszaną z mąką]. Podawać z pieczywem