Zupa z gotowanych buraczków

Buraki czerwone należy ugotować w mundurkach od miękkości (ja do zupy wykorzystałem takie, które gotowałem do sałatki i miałem ich za dużo, dlatego przy okazji można ugotować buraki do innego dania). Ostudzone buraki obrałem i starłem na grubych oczkach. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę, przekładam do garnka, dodaje kostkę rosołową, wlewamy do 6 szklanek wody i nastawiam na gaz, gdy ziemniaki są już prawie całkiem miękkie dodaje fasolkę szparagową. Gdy wszystkie składniki są miękkie wrzucam starte buraki, dodaje szczyptę kwasku cytrynowego i sól z pieprzem do smaku - gotuje 1-2 minut. Zupę można zabielić lub podać w wersji light.