Malinowe ciasto z serkiem mascarpone

Ciasto:

Białka jaj ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodając pod koniec ubijania cukier puder i sok z cytryny. W trakcie dodać żółtka, delikatnie zmiksować, mąkę tortową wymieszać z budyniem i proszkiem do pieczenia, zwalniając obroty miksera do minimum, dodawać po łyżce mąki.

Tak przygotowane ciasto wylać do blaszki wyłożonej pergaminem i piec 30 minut w temp 160*c. Wystudzone przekroić wzdłuż otrzymując dwa blaty.

Masa:

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, wsypując w trakcie cukier puder, wymieszać delikatnie z mascarpone - uważając aby nie "przebić" masy bo się zwarzy, połączyć z malinami, wymieszać.

Poncz:

Składniki ponczu wymieszać ze sobą. Galaretki rozpuścić w 750 ml przegotowanej gorącej wody, zostawić do wystudzenia.

Przełożenie:

Jeden płat ciasta nasączyć połową ponczu rozsmarować 3/4 kremowej masy, przykryć biszkoptem, znów nasączyć, rozsmarować resztą kremu rozsypać maliny, zalać tężejącą galaretką, wstawić na całą noc do lodówki.