Mini babeczki marchewkowe

Marchewki obrać ze skórki i zetrzeć na drobnej tarce. W jednej misce wymieszać mąkę z sodą, proszkiem, solą, gałką, cynamonem i imbirem. W drugiej misce wymieszać olej, jajka i cukier. Po otrzymaniu juednolitej konsystenji dodajemy startą marchewkę i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę z przyprawami i mieszamy. Gotową masę przekładamy małą łyżeczką do mini papilotek, do 3/4 wysokości, gdyż troszkę wyrastają. Pieczemy w piekarniku nagrzany do 180 stopni, na metalowej kratce przez ok 15-20 minut.