Muffinki marchewkowe

1. Jajka, mleko wyjmujemy wcześniej by miały temperaturę pokojową.

2. Marchewkę ścieramy na tarce o małych oczkach.

3 . Orzechy włoskie mielimy drobno blenderem.

4 . Łączymy składniki suche: mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy cukier, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon.

5. Dodajemy resztę składników: roztopione i ostudzone masło, jajka, mleko, ekstrakt z wanilii oraz startą marchewkę. Wszystko dokładnie mieszamy.

6. Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni.

7. Przekładamy ciasto do formy na muffinki i pieczemy około 30 minut.

8. Opcjonalnie przygotowujemy krem na wierzch muffinek z serka typu philadelfia, cukru pudru i soku z pomarańczy.