Szpinakowe gniazda

Szpinak włożyć do posolonego wrzątku i parzyć ok.2min.Odcedzić i przylać zimną wodą,dokładnie osączyć na sicie.$małe kokilki żaroodporne wysmarować połową masła i wyłożyć szpinakiem. W rondelku stopić resztę masła oprószyć mąką,zasmażyć,ale nie rumienić.Ciągle mieszając dodawać porcjami śmietanę,a następnie cienkim strumieniem wlewać bulion.Dodać serek topiony,mieszając,podgrzewać,aż powstanie gęsty sos,przyprawić do smaku solą,pieprzem i sokiem z cytryny.do kokilek ze szpinakiem wlać po porcji sosu,wbić do każdej po dwa jajka,posypać startym żółtym serem i zapiekać około 15min.w 180"C.