Wołowina w sosie własnym

oczyszczone mięso posmarować smalcem oprószyć solą i pieprzem ułożyć w brytfannie podlać wodą dusić pod przykryciem 1 godzinę na średnim ogniu od czasu do czasu podlewać sosem wytworzonym w czasie duszenia gotowe mięso pokroić w plastry i podawać na gorąco albo na zimno