Żabie udka po francusku

Od żabich udek odetnij kręgosłup i łapki, potem oddziel je od siebie. Natnij łydki w stawie skokowym i nie do końca oddziel je do kości (tak jak na zdjęciach 1-2). Mięso z łydki przyłóż do podudzia aby ściśle do siebie przylegały. Udka oprósz solą, pieprzem, tymiankiem i obtocz w mące, bagietkę posmaruj masłem czosnkowym, posyp serem i zapiecz. Żabie udka smaż na klarowanym maśle a gdy się zrumienią posyp pietruszką, podawaj z czosnkową grzanką.