Zakwas na żurek

Otręby i płatki przesypać do miski blendera i bardzo dokładnie zmiksować. Dodać do tego mąkę i dokładnie wymieszać. Wszystko przesypać do dużego słoika. Do sypkich składników wlać połowę wody, dokładnie wymieszać. Wlać resztę wody i znowu wymieszać. Do mieszanki dodać obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, chleb, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Słoik przykryć gazą, zabezpieczyć gumką recepturką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 4 dni. Przed dodaniem do zupy zakwas przecedzić.