Zielone babeczki na parze

Pieczarki kroimy drobno, posypujemy szczypta soli i podsmażamy na suchej patelni aż odparuje sok.

Cukinię trzemy na tarce o grubych oczkach, bakłażana kroimy w drobna kostkę i solimy.

Białka jajek ubijamy na sztywno z solą, miksujemy z żółtkami, łączymy z mąką i pozostałymi składnikami (cukinię i bakłażana odcisnąć).

Masę nakładamy do 4 natłuszczonych kokilek i wstawiamy do gotujące wody do połowy wysokości foremek.

Gotojemy pod przykryciem około 12 minut.