Zupa NIC z piankami

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Z białek ubić sztywną pianę., dodając stopniowo 2 łyżki cukru. Mleko zagotować i na gotujące się wkładać łyżką pianę , chwilę pogotować, odwrócić. Ugotowane pianki wyjąć łyżką cedzakową na talerze, ostudzić. Do żółtek utartych z cukrem wlewać świeżo zagotowane mleko w sposób ciągły stale ubijając, aż płyn zgęstnieje. Dodać do mleka cukier waniliowy, wymieszać, zalać pianę na talerzach i podawać na zimno lub na gorąco z ryżem.