Aksamitna zupa szparagowa

Podudzie z kruczka umyj wielokrotnie,następnie zalej zimną wodą,doprowadź do wrzenia.Wodę wylej i wlej świeżą zimną.Gdy woda się zagotuję dodaj pokrojoną pietruszkę, kawałki selera,oraz cebulę.Ugotuj rosół,odcedź go.Mieso oddziel od kości,warzywa drobno pokrój.Do rosołu dodaj oczyszczone szparagi,pokrojone warzywa i rozdrobnione mięso.Zupę gotuj 30 min na wolnym ogniu, dopraw do smaku sokiem z cytryny.Zawartość garnka zmiksuj gdy szparagi będą miękkie,dodaj śmietanę i przyprawy,ponownie zagotuj i podawaj.