Antrykot z musztardą

Z mieka wykroić 6 kotletów grubości ponad 1 cm, lekko rozbić, posmarować olejem i połową musztardy i odłożyć na 1/2 godziny. Smażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju na dość ostrym ogniu przez ok 3 minuty z każdej strony - jeżeli mięso wolimy krwiste; jeśli chcemy bardziej wysmażone - do 5 minut. Ułożyć na półmisku, posolić, oprószyć pieprzem, trzymać w cieple. Na patelnię wlać resztę musztardy i połowę śmietanki, dokładnie wymieszać tak, aby nią zebrać cały sok ze smażenia. Podgrzać, zagęścić po czym dodać koniak i resztę śmietanki, lekko zagotować, polać antrykot. Podawać z ziemniakami pokrajanymi w kostke i usmażonymi bądź frytkami.