Aromatyczna tortilla z pomidorami

Całe szalotki i ząbki czosnku obrać, obtoczyć w cukrze. Zrumienić na rozgrzanej oliwie. Rumiane cebulki i czosnek wyjąć z oliwy, odłożyć. Pomidory pokroić na kawałki, wsypać do oliwy w której smażyły się szalotki, dodać posiekany rozmaryn, papryczkę chilli. Dusić około 15 minut. Podsmażone pomidory połączyć z cebulką i czosnkiem, przyprawić do smaku solą, pieprzem, skórką cytrynową, sokiem z cytryny, wymieszać. Gorący farsz wyłożyć na gotowe ciasto tortilla, zwinąć, podawać.