Babeczki ananasowo- kokosowe

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Kolejno wbijać jajka, utrzeć na krem. Wsypać wiórki kokosowe wymieszać.

Osączyć krążki ananasa, pokroić je na równe kawałki. 30 kawałków odłożyć. Resztę ananasów zmiksować. Dodać piure do masy jajecznej. Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, całość wymieszać. Złożyć po dwie papierowe foremki do babeczek. Przelać do nich ciasto, umieścić na środku każdej babeczki po kawałku ananasa.

Piec babeczki 15-20 minut w temp. 175 stop. C.