Babeczki ziemniaczane z sosem tzatziki

• ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy, • 2 ząbki czosnku obrać, zrumienić na oliwie w całości, • do ugotowanych ziemniaków dodać czosnek, pieprz, parmezan, gałkę muszkatołową, sos sojowy, • całość zmiksować, przestudzić • białko ubić na sztywno, dodać żółtko i jeszcze chwilę ubijać, wlać do ziemniaków, dodać posiekany szczypior, wymieszać, • porcje masy ziemniaczanej wkładać do foremek do zapiekania (wcześniej wyłożyć je foremkami papierowymi ), • piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza przez 15 minut, • ogórek zetrzeć na tarce, odcisnąć, • czosnek obrać posiekać, dodać do ogórka, • dodać posiekany koper, jogurt, łyżeczkę octu i oliwy, sól i pieprz, wymieszać, • podawać z babeczkami