Bakłażany nadziewane warzywami

Bakłażany obrać, przekrajać wzdłuż, wydrążyć. Cebulę i warzywa pokrajać w drobną kostkę, podsmażyć w oleju. Do podduszo- nych jarzyn dodać przetarte pomidory, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Połówki bakłażanów przełożyć nadzieniem, ułożyć w rondlu na rozgrzanym tłuszczu, wlać trochę wody, dusić pod przykryciem. Z mąki I masła przygotować zasmażkę, rozprowadzić mlekiem, dodać do bakłażanów, chwilę poddusić. Podawać z kaszą lub ziemniakami.