Barszcz czerwony czysty

Kości schabowe umyć, podzielić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka. Włoszczyznę i buraki obrać, umyć i dodać do kości. Wszystko zalać 3 litrami zimnej wody w wstawić na gaz. Gdy woda zacznie się gotować dodać ziele angielskie, liść laurowy, ocet i sól. Wszystko razem gotować na średnim ogniu do momentu gdy warzywa będą miękkie (ok 1,5 godziny). Wyjąć wszystko z wywaru. Wlać koncentrat barszczu, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem. Zagotować. Należy pamiętać o tym, aby odgrzewając barszcz nie zagotować go, ponieważ wtedy nie będzie już klarowny.