Barszcz czewony z botwinką - krem

Buraki obieramy, kroimy w plasterki - gotujemy w niewielkiej ilości wody wraz z cebulą. Gdy buraki będą na wpół miękkie dodajemy obraną i pokrojoną w plasterki marchew i pietruszkę. Gotujemy do miękkości. Na konie dodajemy botwinkę i gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Dodajemy serek topiony i miksujemy zupę W razie potrzeby dolewamy do niej około 1 1/2 szklankę wody, doprawiamy do smaku, zaciągamy śmietaną. Barszczyk podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem, ziemniaczkami.