Barszcz na wywarze z rybich główek

04 gru 2014 17:06

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 4

ocena: 3/5 głosów: 1

Barszcz na rybich główkach nie jest gorszy od tego na mięsnym wywarze i dlatego poeksperymentuję na nich,nie zapominając o warzywnych dodatkach i przyprawach.

Składniki:

Barszcz na wywarze z rybich główek

25 dag. główek z dorsza,
3 butelki zakwasu buraczanego,
1/2 selera,
1 por,
2 marchewki,
korzeń pietruszki,
6 ząbków czosnku,
majeranek,
pieprz czarny mielony lub kajeński,
sól lub szczypta przyprawy"Trzy Ziarenka",
1,5 l.wody,
3 listki laurowe,
ziele angielskie.

Sposób przygotowania:

Barszcz na wywarze z rybich główek

Do garnka z wodą wrzucić oddzielone od tułowia i ości główki z dorsza, po za tym dodać oczyszczoną i opłukana włoszczyznę jak por, połówkę selera, marchewki, korzeń pietruszki oraz przyprawy zapachowe jak liść laurowy i ziele angielskie. Gotować z prawie godzinę na średnim lub małym ogniu. Następnie przecedzić barszcz przez sito do innego garnka, wlać na wrzącą wodę zakwas buraczany i zamieszać. Pogotować jeszcze z 10 min., wyłączyć i doprawić barszcz solą, pieprzem czarnym lub kajeńskim. Spróbować i nalewać do filiżanek do zup czystych. Zupa dobra jest zarówno na Wigilię jak i Boże Narodzenie.