Barszcz zabielany z kraszonymi ziemniaka

Buraki obrać i pokroić w plasterki. Wrzucić do gorącego bulionu, dodać 1-2 łyżki cukru, jeden listek laurowy i ziele angielskie. Szybko doprowadzić do wrzenia, przykryć i odstawić na całą noc. Gdy barszcz nabierze intensywnej barwy, przecedzić, mocno podgrzać, wlać śmietanę rozrobioną z mąką. Jeszcze raz wymieszać i gotować ok. 1-2 minut. Przyprawić do smaku, przed podaniem przecedzić. Podawać oddzielnie ziemniaki okraszone skwarkami z boczku.