Barszcz ukraiński

09 lut 2022 19:18

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 8

ocena: 0/5 głosów: 0

Pyszna i rozgrzewająca zupa z mnóstwem warzyw, idealna na zimowe chłody. To jedna z moich ulubionych zup.

Składniki:

Barszcz ukraiński

Bulion:

1 pęczek włoszczyzny
1 porcja rosołowa z kaczki
1 cebula
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
3 l wody

Na zupę:

1/2 cytryny
2 duże buraki
1 puszka białej fasoli
1 pęczek kopru
1 por (biała część)
0,3 kg mrożonej zielonej fasolki
0,5 kg ziemniaków
200 g śmietany 18%
2 łyżeczki cukru
2 łyżki przyprawy uniwersalnej naturalnej
pieprz

Sposób przygotowania:

Barszcz ukraiński

Przygotowanie wywaru:

Kaczkę zalać wodą, zagotować, zdjąć szumującą się pianę. Wrzucić włoszczyznę, obrany czosnek, opaloną na palniku cebulę, pieprz, ziele i liście laurowe. Gotować godzinę. Następnie bulion przecedzić i zagotować.

Zobacz film: Barszcz czerwony

Przygotowanie zupy:

Buraki obrać, jednego pokroić w kostkę, drugiego zetrzeć na dużych oczkach. Por pokroić w półplasterki, obrane ziemniaki w kostkę. Do garnka z wywarem dodać pokrojone buraki i cytrynę. Gotować 20 min. Dorzucić por, odsączoną z zalewy białą fasolkę i mrożoną zieloną. Wsypać przyprawy i cukier. Gotować 10 minut. Dodać ziemniaki i starte buraki, gotować 15 minut do ich miękkości. Zupę zaprawić śmietaną, dodać posiekany koper. Zagotować i podawać.

Życzę smacznego!