Befsztyk lekko krwisty

Mięso umyć i  oczyścić, oddzielić błony, osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na cztery porcje w  poprzek włókien, trochę rozbić tłuczkiem i  uformować krągłe befsztyki. Dla smaku oprószyć je pieprzem i  posmarować dwustronnie oliwą. Smażyć na patelni bez tłuszczu, zrumieniając po obu stronach. Dosolić do smaku. Befsztyki trzymać przez kilka minut na małym ogniu, przykryte. Nie dosmażać. Po obrumienieniu, gdy będą jeszcze czerwone (krwiste) na przekroju, obłożyć wiórkami chrzanu. Na każdym kawałku mięsa położyć plaster cytryny. Podawać najlepiej z  frytkami i  gotowanymi warzywami.