Bezglutenowe ciasto "leśny mech"

20 mar 2022 15:22
1

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 12

ocena: 5/5 głosów: 1

Kto powiedział, że na diecie bezglutenowej trzeba rezygnować z ulubionych wypieków? Przedstawiam popularny "leśny mech" w wersji bez glutenu. Ciasto smakuje rewelacyjnie i pięknie prezentuje się na stole. Serdecznie polecam.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Bezglutenowe ciasto "leśny mech"

Ciasto:

250 g świeżego, umytego i odsączonego z wody szpinaku
100 g mąki kukurydzianej
100 g mąki ryżowej
100 g skrobi ziemniaczanej
120 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jaja
1 opakowanie (16 g) cukru z prawdziwą wanilią
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Krem:

200 g śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
1/2 do 3/4 szklanki cukru pudru (zależnie od upodobań co do słodkości kremu)

Dodatkowo:

dowolne owoce do dekoracji (u mnie żurawina)

Sposób przygotowania:

Bezglutenowe ciasto "leśny mech"

Przygotowanie szpinaku i suchych składników:

Szpinak zmiksować z dodatkiem soku cytrynowego w malakserze. W misce wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia, sodą i cukrem z prawdziwą wanilią.

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

Ucieranie żółtek z cukrem:

Żołtka dokładnie miksować z cukrem, aż cukier się całkowicie rozpuści.

Przygotowanie ciasta:

Białka ubić na sztywno. Do miski z żółtkami wlać olej, zmiksować, następnie dodawać na zmianę w kilku partiach szpinak, mąka, szpinak, mąka, ciągle miksując, aż powstanie jednolita masa. Do masy dodać białka, dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 50 minut. Ostudzić dokładnie.

Przygotowanie kremu:

Gdy ciasto ostygnie przygotować krem: mascarpone dokładnie zmiksować z cukrem pudrem, a śmietankę w osobnej misce ubić na sztywną pianę. Ubitą śmietanę dodać do serka, dokładnie wymieszać.

Kończenie ciasta:

Odkroić górną część biszkoptu i ją rozkruszyć do miski. Dolną, większą część równo posmarować kremem i posypać pokruszonym ciastem. Całość udekorować dowolnymi owocami i można się delektować, życzę smacznego :)