Tort leśny mech

Ciasto szpinakowe

Szpinak rozmrozić i odcisnąć z wody. Jajka utrzeć z cukrem na jasny krem.

Do utartych jajek wlać cienkim strumieniem olej. Dodać zapach waniliowy i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

Ciasto na tym etapie wyjdzie bardzo gęste dlatego należy dolać mleko i wymieszać. Na końcu do ciasta dodać szpinak i znów wymieszać.

Ciasto przelać do okrągłej tortownicy średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec do suchego patyczka w temp. 160 stopni bez termoobiegu. Po upieczeniu ciasto wystudzić.

Na cieście wyrosła spora górka którą należy skroić i odłożyć do skruszenia na wierzch tortu. Resztę ciasta przekroić na 3 równe blaty.

Frużelina

Maliny umyć i wsypać do garnka. Zagotować. Gdy się rozpadną wsypać cukier i wymieszać żeby się rozpuścił. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody i wlać do malin. Następnie wlać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody. Wymieszać i wystudzić.

I masa

Galaretkę z żelatyną rozpuścić w ok. 200ml wrzątku. Wystudzić.

Serki waniliowe i jogurt wymieszać ze sobą i zmiksować z chłodną galaretką z żelatyną. Dodać łyżkę frużeliny i wymieszałam.

II masa

W szklance zimnego mleka rozpuścić budynie, mąkę i cukier. Pozostałe mleko zagotować.

Na gotujące się mleko wlać zawiesinę budyniową i mieszając gotować aż budyń zgęstnieje.

Budyń wystudzić i zmiksować z miękkim masłem. Na koniec dodać łyżkę frużeliny malinowej i jeszcze chwilę zmiksować.

Wierzch i boki tortu

Schłodzoną śmietanę wlać do wysokiego naczynia. Wsypać cukier i śmietan-fixy i zmiksować na sztywny krem.

Połowę śmietany wymieszać z zielonym barwnikiem spożywczym.

Nasączenie

Ok. szklankę zimnego mleka wlać do miseczki. Dolać do niego ok. 1/3 szklanki likieru śmietankowego i wymieszać.

Złożenie tortu

Pierwszy blat ciasta nasączyć 1/3 mleka i wyłożyć połowę frużeliny. Rozsmarować I masę z serków waniliowych.

Przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć połową posostałego mleka i rozsmarować resztę frużeliny. Rozsmarować połowę kremu budyniowego.

Przykryć 3 blatem ciasta. Nasączyć pozostałym mlekiem i rozsmarować resztę kremu budyniowego.

Boki ciasta posmarować bitą śmietaną bez barwnika, a górę tortu dodatkowo śmietaną w zielonym kolorze.

Kora

Na papierze do pieczenia narysować pas wysokości o 1 cm większej niż wysokość tortu i o długości takiej jak obwód tortu.

1 mleczną czekoladę i pół gorzkiej rozpuścić w kąpieli wodnej i przełożyć do rękawa wykonanego z papieru do pieczenia z bardzo małą końcówką.

Wyciskałam czekoladę na pasie papieru robiąc kreskę przy kresce, a następnie silikonowym pędzelkiem czekoladę równo rozprowadzić żeby nie było prześwitów.

Czekoladę pozostawić do stężenia. Gdy nie będzie się przylepiać do palca, wyciąć pas papieru z czekoladą i owinąć nim tort do okoła.

Tort wstawić tak do lodówki na ok. 30-40 minut żeby czekolada zastygła. Po tym czasie papier oderwać. 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady i 0,5 tabliczki czekolady z orzechami rozpuścić z 2 łyżkami mleka. Wymieszać i lekko przestudzić.

Silikonowym pędzelkiem nakładać czekoladę z orzechami na czekoladowe boki tortu uważając jednak żeby ich nie rozpuścić.

Dekoracja

Pokruszone ciasto szpinakowe rozsypałam na wierzchu tortu.

Ciastka grzybki poutykałam na środku tortu, a na bokach z czekolady przyczepiłam marcepanowe listki.