karita

karita

Arcymistrz Kuchni
[Przepisów: 195]

Biszkopt z truskawkami i kremem karpatkowym

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 0/5 głosów: 0

Barszo pyszne połączenie truskawek, galaretki, delikatnego budyniu oraz puszystego biszkoptu. Przygotowane ciasto znika w mgnieniu oka. Polecam.

Biszkopt z truskawkami i kremem karpatkowym

Składniki:

Biszkopt z truskawkami i kremem karpatkowym

 

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 400 ml wody
  • 500 g truskawek (mrożonych lub świeżych)
  • 125 ml wody

 

  • Na krem budyniowy:
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g, łącznie 80 g)
  • 5 łyżek cukru
  • 500 ml mleka
  • 175 g miękkiego masła

Sposób przygotowania:

Biszkopt z truskawkami i kremem karpatkowym
Piekarnik nastawić na 170 st. C.

Celem przygotowania ciasta należy starannie oddzielić białka od żółtek.

Następnie białka ubić na puszystą pianę. Do tak przygotowanych stopniowo wsypywać cukier i nieustannie ubijać. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i pojedynczo wlewać żółtka, dalej wsypać mąkę oraz proszek do pieczenia i krótko miksować, tylko do połączenia mąki z resztą składników. Ciasto przelać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia bądź wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Piec w temp 170 st. C przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu blaszkę wyjąć, poczekać aż ciasto ostygnie i przekroić je wzdłuż na dwa blaty.

Truskawki wsypać do garnka z ok. 125 ml wody i zagotować. Podgrzewać przez chwilę, aby się rozpadły, a część wody odparowała. Gorące truskawki rozgnieść tłuczkiem. 

Następnie zagotować 400 ml wody. Do gorącej wody wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać.

Odlać ok. pół szklanki galaretki, zaś jej pozostałą część wlać do truskawek i całość odstawić do ostygnięcia. Gdy ostygną, włożyć je do lodówki, pilnując jednocześnie, żeby całkiem nie zastygły.

W międzyczasie można przygotować budyń. Do 250 ml mleka wsypać 2 budynie i starannie wymieszać. Żeby nie było żadnych grudek, można przelać całość przez sitko. Jeśli znajdą się na nim grudki, rozetrzeć je i dodać ponownie do mleka. Pozostałe 250 ml zagotować z cukrem.

Gdy zacznie wrzeć, wlać mleko z rozrobionymi budyniami i szybko mieszać, gotując na najmniejszym gazie i pilnując, aby nie przypalić dna. Gdy całość całkiem zgęstnieje, zdjąć ze źródła ciepła i odstawić do ostygnięcia. 

Do całkowicie ostudzonego budyniu dodawać po odrobinie masła i miksować. Na koniec ubić na wysokich obrotach przez kilka chwil, aby spulchnić nasz krem. W razie konieczności można go jeszcze dosłodzić cukrem pudrem. 

Gdy truskawki z galaretką będą już prawie całkiem ścięte, wyłożyć je na dolny blat biszkoptu. 

(Jeśli masy płynnej będzie jednak za dużo, można wyłożyć same odcedzone truskawki, tym samym zmniejszając część z galaretką. Płynna jeszcze galaretka wsiąknie bowiem w biszkopt i efekt nie będzie satysfakcjonujący. Najlepiej jeśli galaretka jest na granicy tężenia, lekko twarda pod palcem, ale jeszcze rozpadająca się, wówczas można ją jeszcze formować).

Następnie położyć górny blat biszkoptu, na nim rozsmarować krem budyniowy, tworząc nierównomierne zygzaki. W zagłębienia kremu wlać łyżką pozostawioną część galaretki.