Biszkopt z truskawkową pianką

Robimy biszopt: oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli, dodajemy cukier, miksując. Stopniowo dodajemy żółtka, miksujemy. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy, dodajemy porcjami do ciasta, mieszając drewnianą łyżką. Ciasto przelewamy do natłuszczonej tortownicy. Pieczemy w 180 st. C do suchego patyczka (30-40 min.). Studzimy. Kroimy na 2 blaty. Każdy nasączamy wodą z cytryną lub herbatą.

Pianka: truskawki ucieramy blenderem, przepuszczamy przez sito, aby pozbyć się pestek. Truskawki podgrzewamy w rondelku, dodajemy żelatynę, a po kilku minutach cukier. Śmietanę ubijamy, odrobinę odstawiamy do lodówki z przeznaczeniem na wierzch tortu, do reszty dodajemy stopniowo masę truskawkową.

Śmietanę odłożoną na wierzch tortu miksujemy z łyżką cukru.

Pierwszy blat biszkoptu przekładamy częścią truskawkowej pianki, kładziemy drugi blat, znów rozsmarowujemy masę truskawkową, na wierzch wykładamy bitą śmietanę. Boki dekorujemy pianką truskawkową. Wierzch ciasta posypujemy startą czekoladą.