Biszkoptowy omlet z jabłkiem

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, Do piany dodać 1 płaską łyżeczkę cukru waniliowego i żółtka, ubijać aż żółtka połączą się z pianą. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Rozgrzać patelnię i wylać ciasto piec na jasnozłoty kolor z obu stron. Jabłko obrać i pokroić w dużą kostkę. Patelnię ponownie rozgrzać dodać odrobinę masła i włożyć pokrojone jabłko wsypać resztę cukru waniliowego i 1/2 łyżeczki cynamonu. Smażyć aż jabłka zaczną się rozpadać. Na jedną połowę omletu wyłożyć gorące jabłka przykryć druga częścią omletu.