Bitki wieprzowe w sosie śliwkowym

Umytą łopatkę kroimy w plasterki. Rozbijamy cienko z dwóch stron. Mąkę mieszamy z przyprawą do gyros i panierujemy w tym łopatkę. Smażymy na rozgrzanym smalcu na złoty kolor. Śliwki kroimy w paski i zalewamy wywarem warzywnym. Gotujemy do miękkości wraz z drobno pokrojoną papryczką chili. Miksujemy blenderem. Do tak przygotowanego sosu dodajemy usmażone bitki wraz z posiekanym ząbkiem czosnku. Dusimy do uzyskania odpowiednie konsystencji sosu. Pod koniec duszenia posypujemy posiekaną kolendrą. Podajemy z kluskami śląskimi. Smacznego.