Bitki wieprzowe w wytrawnym winie

Mięso umyć, pokroić w plastry i lekko zbić tłuczkiem. Obrumienić z obu stron na stopionej słoninie lub smalcu. Mięso wraz ze skwarkami włożyć do rondla, oprószyć solą i pieprzem. Wlać wino i oliwę, dusić pod przykryciem do miękkości. Pod koniec do sosu dodać zmielone włoskie orzechy, wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Bitki podawać z ryżem, kaszą gryczaną lub z frytkami i sałatą.