Błotna rybka

Rybę skropić sokiem z cytryny, natrzeć pieprzem, solą, estragonem i obrumienić na tłuszczu. Rosół z kostki zagotować, musztardę wymieszać ze śmietana i mąką, dodać do rosołu i podgrzewać mieszając aż sos zgęstnieje nie dopuszczając do wrzenia. Rybę polać sosem, wstawić na 10 minut do rozgrzanego piekarnika. Posypać zieleniną przed podaniem.