Boczek faszerowany grzybami

Grzyby moczymy przez kilka godzin, gotujemy i kroimy w kosteczkę. Cebulę również pokrojoną w kostkę podsmażamy. łączymy z grzybkami i przyprawiamy solą i pieprzem. Rozbity boczek nacieramy roztartym czosnkiem i papryką. Nakładamy farsz grzybowy i rolujemy. Obowiązujemy bawełnianą nicią i odstawiamy na 3h w chłodne miejsce. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy ok 90 min, aż boczek się zarumieni.