Boczek pieczony w marynacie barbecue

Boczek umyć i osuszyć. Wszystkie składniki marynaty dobrze wymieszać i zostawić ją na kilka minut. Potem połowę marynaty rozsmarować na boczku i w rowkach po kościach, złożyć boczek na pół i obwiązać sznurkiem wędliniarskim. Resztą marynaty pokryć boczek po zewnętrznej stronie. Zamarynowany boczek ułożyć w wysmarowanym margaryną naczyniu żaroodpornym, przykryć pokrywką i zostawić w lodówce na kilka godzin. Po upływie kilku godzin naczynie wstawić do zimnego piekarnika, nastawić piekarnik na 160 stopni trzymać w piekarniku od momentu włożenia przez 2,5 godziny. Upieczony boczek dobrze wystudzić przed krojeniem.