Boczek tradycyjny

Boczek opłucz, dokładnie osusz. Ziarna ziela angielskiego, pieprzu i jałowca utłucz w moździerzu niezbyt drobno ( jeśli nie masz moździerza, możesz je zmiażdżyć trzonkiem noża na desce kuchennej ). Dodaj pokruszone listki laurowe oraz 2 łyżki soli gruboziarnistej. Tak przygotowaną mieszaniną przypraw dokładnie natrzyj boczek ze wszystkich stron, połóż na talerzu i schowaj na noc do lodówki. Piecz 50min w temp. 180stopni C. 20 minut przed końcem pieczenia ułóż na boczku grube krążki obranej cebuli. W podobny sposób można upiec także surowy wędzony boczek.